Sardinen in Tomatensauce ATIMANEL

Sardinen in Tomatensauce von ATIMANEL

Rezept mit Vergangenheit und verfeinerter Rezeptur. Für die Farbe der Tomaten ist das Lycopin verantwortlich, ein Antioxidans, das den Körper vor Alterung schützt. Gekocht wird dieser Nährstoff besser genutzt. Aber es gibt viele andere unsichtbare Teilnehmer an der ernährungsphysiologischen Qualität der Tomate, eine der berühmtesten Zutaten in der Geschichte der mediterranen Küche. Kalium, Magnesium, Kalzium, Phosphor … sind ein gutes “Willkommen” für die Protagonisten, die Sardinen, stolz auf den Omega-3-Index in ihrem Fett, eitel in ihrer Saftigkeit und Schönheit.

Eine Geschichte:

“Die Sardine schwamm entspannt. Aber sie wurde überrumpelt. Die Flut stieg und stieg und stieg. Es war die höchste Flut, die es je gegeben hat. Eine riesige Welle schlug auf den Sand am Strand. Eine weitere Welle kam über die Felder. Eine Welle nach der anderen kam, und Sardine fand sich inmitten eines Gemüsegartens wieder. Er begann mit Früchten, Knollen, Gemüse und Hülsenfrüchten zu sprechen. Mit offenen Mündern begrüßten ihn alle. Aber niemand wusste, wie er helfen sollte. Was soll man mit einem besonderen Gast machen, der plötzlich auftaucht? Die Oliven gaben ihm ihr bestes Öl. Und die Tomate machte ihm ein weiches und aromatisches Bett. Und ein wunderbares Produkt war geboren. ”

Inhalt: 120g

Zutaten: Sardinen ( Sardina Pilchardus ) (70%) , Tomate (19%), Öl (10%), Salz

Lagerung: Raumtemperatur kühl und dunkel

Mir wurde oft von meinem Urgroßvater, Ati Manel, erzählt. Dass er so war, dass er so war, dass er dies tat, dass er das tat. Er hatte ein Konservengeschäft, das er mühsam, aber mit viel Energie aufgebaut hatte. Der Erste Weltkrieg brachte ein sogenannter Boom in die portugiesische Konservenindustrie. Mitte der zwanziger Jahre gab es etwa vierhundert nationale Fabriken. Ende der dreißiger Jahre waren diese wieder  auf weniger als die Hälfte geschrumpft. Als der Zweite Weltkrieg ausbrach, stieg die Nachfrage nach Dosen wieder an. Die Gesundheit meines Urgroßvaters kämpfte schon damals mit seiner Willenskraft. Aber er erlebte noch den Wohlstand der fünfziger Jahre.

Ati Manel habe ich nie kennengelernt, auch nicht seine Fischkonserven. Die Dinge, die im Haus von ihm übrig geblieben waren, gewannen dort den Staub der Zeit. Als wir dann Recherchen vornahmen, gingen wir durch das Haus und entdeckten  Dingen, die mit der Herstellung und Vermarktung von Konserven zu tun hatten. Briefmarken, Zinkstiche, einige Siebdruckrahmen, Fotolithografien, Holztypen, Schärfen, den einen oder anderen Farbabzug, eine Fadenzählung, Klischees, Lithografiesteine, Offsetplatten, Etikettenkartons, Stempel, ein Notizbuch mit Formeln und Rezepten für die Konservierung, ein anderes mit Notizen vom Auslandsmarkt, noch ein anderes mit Kontakten von Agenten, Produzenten und Fischern mit persönlichen Notizen, Briefe aus verschiedenen Ländern mit Kommentaren zu Konserven.

Ich habe die Alphabete und die Paletten wiederhergestellt. Ich habe Plots, Netze und Maschen neu gestaltet. Ich habe die grafischen Strategien an die neuen Anforderungen, an die Besonderheiten und Standards der Märkte in verschiedenen Ländern und Kontinenten angepasst. Ich erneuerte und aktualisierte die Lösungen und bewahrte dabei den Geist und die visuellen Umgebungen aus der Zeit meines Urgroßvaters. Der Tisch ist wieder gedeckt: Nehmen Sie unsere Einladung an, an der Wiedergeburt von Ati Manel Cans teilzunehmen.