Persischer Safran Negin

Persischer Safran Negin Qualität 2 Gramm im Glas

Unser persischer Safran in Negin-Qualität zeichnet sich durch besonders lange Fäden und seine tiefrote Färbung aus. Ideal für Gerichte, bei welchen die schönen roten Fäden zu Geltung kommen sollen.

Sein hoher Crocingehalt verleiht ihren Gerichten ein wundervoll leuchtendes Gelb. Die optimalen klimatischen Bedingungen und die klare Luft des persischen Hochlandes lassen eine besonders hohe Konzentration von Safranal in den Fäden entstehen, welche das überwältigende Aroma und den phänomenalen Duft unseres SafranContor-Safrans in Ihre Küche zaubern.

Vom Safran aus dem Kaschmir unterscheidet sich der persische Safran durch eine besonders bitter-süße, rauchige Note.

Die Negin-Qualität übertrifft die spanische Coupe-Qualität. Der Safran wird bei uns unter optimalen Bedingungen gelagert.

Persischer Safran Negin Qualität Facts

• Herkunft: Persien, Region Mashad
• Jahr der Ernte: 2023
• Qualität: Negin
• Crocinwert (Färbekraft): mind. 237
• Picrocrocinwert (Bitterkeit): mind. 91
• Safranalwert (Aroma): mind. 40
• ohne Farbstoffe, ohne Geschmacksverstärker, ohne künstliche Aromen
• lactosefrei

Inhalt: 2 Gramm

Degustations Notiz: Für meinen Risotto habe ich den Safran rund 15 Minuten in warmen Weisswein eingelegt. Einfach kurz vorher in der Pfanne oder Mikrowelle kurz erhitzen.  Dies ist wichtig, damit sich die Aromastoffe optimal lösen können. Schon beim öffnen steigt einem der wohlbekannte Duft des Safrans in die Nase. Rein und klar ist er!

Nehmen Sie rund 0.6 bis 1 g Safran, je nach Geschmack. Für unseren Risotto -rund 500 g-  habe ich 0.7 Gramm verwendet und für uns war es die ideale Dosierung. Wir lieben dieses edlen Fäden aber wohl dosiert und dezent!

Geben Sie die Weisswein Safranlösung erst am Schluss dazu. Wir fügen es am Ende des Kochvorgangs dazu bevor wir die Butter und den Käse dazugeben Mischen Sie das ganze gut durch. Ein Gedicht sage ich Euch!  Mehr zur Verwendung und Warenkunde Safran erfahrt Ihr hier

Persischer Safran Negin Qualität

Persischer Safran Negin