Thunfischfilet vom Bauch

Thunfischfilet vom Bauch JOSE

Thunfischfilet vom Bauch….das edelste Stück vom Thunfisch!

Als hervorragender Lieferant von Proteinen, Lipiden, Vitaminen und Mineralsalzen nimmt der Thunfisch einen besonderen Platz in der mediterranen Ernährung ein. Verschiedene Teile des Thunfischs können gekocht und konserviert werden und haben einen hohen Nährwert und sind eine Quelle von Omega-3. Der Ventrusca-Thunfisch hat einen höheren Fettgehalt, eine cremigere Textur und ist reichhaltiger am Gaumen. Eine so wertvolle Delikatesse!

Ein Rezept vom Thunfisch vom Bauch

Tausend Blätter Ventresca-Thunfisch mit konfierter Tomate
4 in Folie eingewickelte Knoblauchzehen 40′ lang bei 180°C grillen. Die Enden jeder Zehe abschneiden und zerdrücken, bis eine bräunliche Paste entsteht, zu der man das Öl aus der Dose hinzufügen muss. 1/2 kg Blätterteig mit dem Nudelholz dünn ausrollen, bis er 2 mm hoch ist, und im Backofen bei 210 °C backen.

Abkühlen lassen und in 3 rechteckige Stücke schneiden. Zwei rechteckige Stücke mit 1 Esslöffel Knoblauchpaste und 4 der Länge nach geschnittenen Gurken oder Cornichons belegen. Darauf die in Scheiben geschnittene Ventresca legen. Mit dem dritten Rechteck aus Blätterteig abdecken. Mit 250 g konfierten Kirschtomaten servieren. Auf ein Backblech legen und bei 150°C für 20′ in den Ofen schieben. 1 Espressolöffel Puderzucker, Salz, 2 zerdrückte Knoblauchzehen und Olivenöl darüber streuen.

Thunfischfilet vom Bauch

Gewicht 120 g

Illustration: AndréLettrin

JOSE – Viele gute Dinge aus Portugal tragen diesen Namen!

Vor einigen Jahren kam JOSE Gourmet hinzu und füllte diesen traditionellen Namen mit Inhalt.

Olivenöl von den ältesten Bäumen Portugals, Brandy aus Lourinhã, Fischkonserven aus den Beständen vor der portugiesischen Atlantikküste. Man wählte hierfür beliebte Klassiker aus, kreierte einige Neuheiten und zog diesen schöne Kleider an, um sie der Welt zu präsentieren.
Die Fischkonserven von JOSE werden auf traditionelle Weise (pre-cooking) mit viel Erfahrung & Liebe hergestellt. Die Verpackungen wurden von portugiesischen Künstlern und Illustratoren entworfen.
Hier gehen gutes Design, hochwertige Zutaten und handwerkliches Können eine Liaison ein, die funktioniert.

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