Getrocknete Pfifferlinge

Getrocknete Pfifferlinge getrocknet  von PLANTIN

Der Pfifferling, auch als Eierschwamm (Cantharellus cibarius) bekannt, wächst ab Ende Mai in den offenen Eichenwäldern der gemäßigten Zonen. Der Cantharellus cibarius ist häufig in Moosen zu finden.
Sein Fleisch ist cremeweiß oder hellgelb. Er ist leicht weich und hat einen köstlichen fruchtigen Geschmack und Geruch.

Der 5 bis 10 cm lange echte Pfifferling ist vom Eierschwamm durch seinen gelblichen, trichterförmigen Hut, der 2 bis 8 cm breit ist, und durch die tiefen Falten darunter zu unterscheiden.

Der Pfifferling ist ein köstlicher Pilz, der in vielen Gerichten verwendet werden kann. Direkt nach der Ernte getrocknet, behalten unsere Pfifferlinge ihren Geschmack und sind lange haltbar. Nur eine Stunde Rehydrierung stellt das Aussehen und den Geschmack des frischen Pilzes wieder her, sodass Sie ihn nach Belieben zubereiten können. Wenn der Pfifferling rehydriert wird, nimmt er das 3,5-fache seines Gewichts zu. 10 Gramm getrocknete Pfifferlinge entsprechen demnach etwa 35 Gramm frischen Pfifferlingen.

Die getrockneten Pilze werden bei PLANTIN sorgfältig sortiert und einer strengen Auswahl unterzogen.

Inhalt: 50g

Zutaten: Getrockente Pfifferlinge (Cantharellus cibarius)

Lagerung: Raumtemperatur kühl und dunkel

Marcel Plantin gründete das Maison Plantin im Herzen der Provence im Jahr 1930. Seitdem hat sich das Familienunternehmen als Hauptlieferant von Trüffeln für die großen Tafeln in Frankreich etabliert. 1986 übernahm Hervé Poron das Maison Plantin und leitete ein starkes Wachstumsprogramm für das Unternehmen ein. Vor allem exportiert es nun sein Know-how in andere Länder.Mit der gleichen Leidenschaft für den Trüffelanbau und die Welt der Trüffel im Allgemeinen führen heute sein Sohn Christopher Poron und Nicolas Rouhier seine Arbeit fort.

Von den Vereinigten Staaten bis Japan, nicht zu vergessen die Vereinigten Arabischen Emirate und Singapur, von den Tischen des Elysée bis zu denen der größten französischen Köche wie Joël Robuchon, Benoît Violier und Yannick Alleno, sie alle nutzen Maison Plantin, um sich mit Trüffeln und Waldpilzen zu versorgen.