Jahrgangs-Sardinen Set von Gonidec – Tradition, Kunst und Genuss aus der Bretagne
Der in Concarneau (Bretagne) ansässige Produzent Gonidec gilt als der eigentliche Erfinder der Jahrgangs-Sardine, so wie wir sie heute kennen. In der Bretagne sind gereifte Sardinen seit Generationen beliebt – und das aus gutem Grund: Die kleinen Silberfische verändern sich tatsächlich im Laufe der Jahre in der Konserve und entwickeln ein immer tieferes, runderes Aroma.
Perfekter Fangzeitpunkt – perfekte Reifung
Die für Jahrgangs-Sardinen idealen Fänge stammen aus den Monaten Juli bis September, wenn die Sardinen ihren optimalen Fettgehalt erreicht haben. Dieses Fett sorgt dafür, dass sie in der Dose weiterreifen, weicher werden und ein aromatisch-samtiges Profil entwickeln.
Heute werden die Sardinen meist in hochwertigem Olivenöl gereift – früher war es Erdnussöl –, doch das Prinzip bleibt dasselbe: Zeit schafft Geschmack.
Von der Konserve zur Kunst – die Geburt der Sammeltradition
1996 kam die revolutionäre Idee auf, die Dosen jedes Jahr neu zu gestalten. Einige Jahre später ging man noch einen Schritt weiter: Künstler gestalteten die Dosen, wodurch Jahrgangs-Sardinen zu begehrten Sammlerobjekten wurden.
Bis heute zahlen Sammler für seltene Dosen gelegentlich 150 bis 250 CHF – ein Beweis dafür, dass diese Spezialität weit mehr ist als ein Lebensmittel: Sie ist Kultur, Handwerk und Kunst.
Richtig lagern und reifen lassen
Um die ideale Reifung zu unterstützen, sollte die Dose alle drei Monate gedreht werden. Dadurch verteilt sich das Öl gleichmässig, und die Sardinen reifen harmonisch weiter.
Bei optimaler Lagerung können die Dosen bis zu 10 Jahre oder länger aufbewahrt werden.
Ob Sie Ihre Sardinen am liebsten nach 2, 3, 5 oder 15 Jahren geniessen – das bleibt ganz Ihrem persönlichen Geschmack überlassen.
Exklusives Set – 8 einzigartige Jahrgänge
In diesem Set erhalten Sie 8 verschiedene Jahrgangs-Sardinen von Gonidec – allesamt handverarbeitet, kunstvoll gestaltet und mit viel Erfahrung veredelt. Jeder Jahrgang erzählt eine eigene Geschichte und bietet ein einmaliges Geschmackserlebnis.
Ein Genuss für Gourmets – und ein Schatz für Sammler.
