Ventresca di Tonno Rosso IV Regia di Sardegna von Le Mareviglie
Die Ventresca stammt aus dem mittleren Mittelmeer, zwischen Sant’Antioco und Carloforte (Sardinien) – Regionen, die für ihre jahrhundertealte Thunfisch-Tradition bekannt sind.
Gefangen wird ausschliesslich Roter Thunfisch (Thunnus thynnus) während der kurzen Saison von Ende Mai bis Anfang Juli.
Nur das wertvollste Teilstück, der Bauch des Thunfischs, wird per Hand ausgelöst, schonend dampfgegart und anschließend mindestens 3–6 Monate gereift.
Nach der Abfüllung in Dosen zu 340 g ruht der Thunfisch weitere 6 Monate im Olivenöl, um sein volles, samtiges Aroma zu entfalten – ähnlich wie ein edler Wein.
Geschmack & Verwendung
Die Ventresca besticht durch ihre zarte, fast cremige Konsistenz und ihren vollmundigen, leicht nussigen Geschmack – ein Ergebnis des natürlichen Fettgehalts (Omega-3: 6,8 %).
Sie eignet sich hervorragend für:
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Antipasti & Aperitifs
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Salate & Snacks
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Pasta- oder Reisgerichte – kalt oder warm
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Feine Pasteten mit Artischocken, getrockneten Tomaten und Thunfischbauch
💡 Tipp des Dosengurus:
Damit sich Aroma und Zartheit optimal entfalten, lassen Sie die Dose noch einige Monate ruhen, bevor Sie sie öffnen – das Ergebnis ist purer Genuss.
Besonderheiten Ventresca di Tonno Rosso
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100 % Handarbeit aus Sardinien
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Vom Roten Thunfisch (Thunnus thynnus)
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Schonend dampfgegart und doppelt gereift
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Reich an Omega-3-Fettsäuren
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Reifung und Rezeptur nach Tradition Carlafortina
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Haltbarkeit: 5 Jahre
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Nach dem Öffnen in Öl bedecken und innerhalb weniger Tage geniessen
Inhalt: 340 g
Herkunft: Sardinien – Cagliari / Carloforte
Ventresca di Tonno Rosso IV Regia di Sardegna
Geschichtliches
IV Regia di Sardegna ist eine Marke von Le Mareviglie mit historischen Bezug: Der Einzug der aragonischen Truppen aus Spanien in das Castello von Cagliari 1326 brachte einige Änderungen im lokalen System und natürlich neue Steuern und Abgaben. Die Fischer in der Lagune von Santa Gilla (Cagliari) wurden gezwungen, ein Viertel des Fisches an die Krone Aragoniens zu entrichten, das sogenannte königliche Viertel von Sardinen „IV Regia di Sardegna“.
Nur der beste, frischeste und am meisten geschätzte Teil des Fangs sollte auf den Tisch des Souveräns und der spanischen Aristokratie gelangen. Um die Boote zu kontrollieren, die in der Lagune von Santa Gilla fischten, und um die dem Adel zustehenden Lieferungen zu gewährleisten, wurde eigens ein Wachturm gebaut und Torre della IV Regia (Turm des königlichen Viertels) genannt.
In der Nachkriegszeit, mit der Abschaffung der Steuer, wurde der Turm zu einer Kneipe und einem üblichen Treffpunkt der Fischer, in dem man die traditionellen Gerichte aus Fisch, Schalentieren und Meeresfrüchten genießen konnte, die in der IV Regia einst dem spanischen König vorbehalten waren. Es ist derselbe authentische und einzigartige Geschmack, der auch heute noch „auf dem Tisch landet“, dank der hervorragenden Qualität der Produkte IV Regia di Sardegna!
Unsere Werte sind Tradition, Leidenschaft und Loyalität. Mut und Vertrauen in unsere Arbeit und Innovation.
WIR PRODUZIEREN ZERTIFIZIERTE MEERESFRÜCHTE DER SPITZENKLASSE
Wir sind ein italienisches Familienunternehmen, geboren auf einer besonderen Insel: Sardinien, intakt in seiner Schönheit, fest in seinen Werten.
Die von Salvatore Faedda, der mit 40 Jahren Erfahrung auf dem Gebiet der Lebensmittelverarbeitung das Familienunternehmen “Su Tianu Sardu” gründete, führend in der Produktion von Bottarga. Heute haben die neuen Generationen Le Mareviglie zum Leben erweckt und die Familientradition mit einem innovativen Geist bereichert. So entstanden die neuen Linien: von Vorspeisen und Meeresgewürzen, wie BIO-Fertigsaucen, über Spezialitäten wie Tintenfischtinte und Seeigelpulpe bis hin zu gastronomischen Exzellenzen, die sich aus der Neuinterpretation alter Familienrezepte ergeben.
Ventresca di Tonno Rosso
