Boquerones I Marinierte Sardellen AROYABE
Ein Hauch von Geschichte auf Ihrem Teller: Sardellen nach traditionellem Rezept
Tauchen Sie ein in die kulinarische Geschichte Spaniens mit einem Rezept, das so alt ist wie die ältesten Kulturen der iberischen Halbinsel. Die Kunst, Lebensmittel in Salzlake zu konservieren, wurde über Generationen weitergegeben – und Sardellenfilets in Essig sind ein Meisterwerk dieser Tradition.
Ursprünglich in Málaga entstanden, hat sich dieses Rezept zu einer landesweiten Spezialität entwickelt. Von den Bars in Bilbao bis zu den Gastronomiebetrieben Madrids – diese Delikatesse erfreut sich höchster Beliebtheit.
Die Zubereitung ist so pur wie die Zutaten selbst: frische, rohe Sardellenfilets, fein mariniert in Essig, abgerundet mit einem Hauch von bestem Olivenöl, frischem Knoblauch und aromatischer Petersilie. Ein Genuss, der die Authentizität Spaniens auf den Punkt bringt – perfekt für Gourmets, die Einfachheit und Exzellenz gleichermaßen schätzen.
Erleben Sie den unverwechselbaren Geschmack spanischer Tradition. Veredeln Sie Ihr kulinarisches Repertoire mit dieser authentischen Spezialität!
Kaliber Boquerones: 15 bis 20 Stück in einer Dose
Gewicht: 150g
Kantabrische Anchovis (Engraulis Encrasicolus).
Zeitpunkt des Fangs: Frühjahr
Fanggebiet: FAO27
Boquerones
Im 19. Jahrhundert wurden über die so genannte Weinstraße Produkte aus der Hochebene, wie z. B. Wein, gegen frischen Fisch aus dem Golf von Biskaya getauscht. Rufino Arroyabe begann mit diesem Tauschhandel, um frischen Fisch auf der Hochebene zu vermarkten. Um den Fisch unter den bestmöglichen Bedingungen zu halten, wurde er auf seinem Weg durch Gorbea mit Eis bedeckt, so dass er bis zu seinem Bestimmungsort frisch blieb. 1898, nach mehreren Jahren der Vermarktung dieser Produkte, beschloss Rufino Arroyabe, eine Konservenfabrik zu bauen und sie mit dem Weinkeller zu kombinieren
