Bottarga di muggine 

Bottarga di muggine  Le Mareviglie

🐟 Was ist Bottarga di Muggine?

Bottarga di Muggine ist getrockneter und gepresster Fischrogen der Großkopfmeeräsche (ital. muggine).
Er wird traditionell an der sardischen Küste gewonnen, gesalzen, in der Sonne getrocknet und anschließend mit einer feinen Schicht aus Bienenwachs versiegelt.

Diese Methode konserviert nicht nur perfekt, sondern intensiviert auch das unverwechselbare Aroma. Bottarga gilt als natürliche Proteinquelle und ist ein Klassiker der sardischen und mediterranen Feinkost.

Geschmack & Aroma

Der Geschmack von Bottarga ist würzig, maritim und leicht rauchig – mit einer eleganten salzigen Tiefe, die an Meer und Sonne erinnert.
Ein Hauch von Umami macht ihn zu einem echten Highlight in der Gourmetküche.

Genuss & Verwendung

Bottarga wird traditionell fein gerieben oder hauchdünn geschnitten serviert:

• Über Spaghetti oder Linguine mit Olivenöl, Knoblauch und Zitrone – ein Klassiker der sardischen Küche

• Als Carpaccio-Vorspeise mit Tomaten, Olivenöl und Pfeffer

• In der Provence als Poutargue – auf geröstetem Brot mit Olivenöl und Zitronensaft

💡 Tipp des Dosengurus:
Etwas Bottarga über warme Pasta hobeln, ein Spritzer Zitrone – fertig ist ein Gericht, das nach Mittelmeer schmeckt!

Zutaten & Aufbewahrung Bottarga di muggine di Sardegna Le Mareviglie

Zutaten: Meeräschenrogen, Meersalz
Konservierung: Haltbarkeit mindestens 2-6 Monate
Inhalt: 40 g

Herkunft & Produzent

Le Mareviglie – ein sardisches Familienunternehmen mit Sitz in Cagliari – steht für Tradition, Qualität und Handarbeit.
Die Bottarga wird nach alten Rezepten gefertigt und schonend getrocknet – jedes Stück ist ein authentisches Stück Sardinien.

Fazit

Ob als sardischer Kaviar, Aromaspender oder Mediterranes Highlight – Bottarga di Muggine ist ein Produkt für Kenner, die Authentizität, Handwerk und Geschmack lieben.

Bottarga di muggine di Sardegna Le Mareviglie

Unsere Werte sind Tradition, Leidenschaft und Loyalität. Mut und Vertrauen in unsere Arbeit und Innovation.

WIR PRODUZIEREN ZERTIFIZIERTE MEERESFRÜCHTE DER SPITZENKLASSE

Wir sind ein italienisches Familienunternehmen, geboren auf einer besonderen Insel: Sardinien, intakt in seiner Schönheit, fest in seinen Werten.

Die von Salvatore Faedda, der mit 40 Jahren Erfahrung auf dem Gebiet der Lebensmittelverarbeitung das Familienunternehmen “Su Tianu Sardu” gründete, führend in der Produktion von Bottarga. Heute haben die neuen Generationen Le Mareviglie zum Leben erweckt und die Familientradition mit einem innovativen Geist bereichert. So entstanden die neuen Linien: von Vorspeisen und Meeresgewürzen, wie BIO-Fertigsaucen, über Spezialitäten wie Tintenfischtinte und Seeigelpulpe bis hin zu gastronomischen Exzellenzen, die sich aus der Neuinterpretation alter Familienrezepte ergeben.