Schon in der Antike war Garum ein kulinarischer Schatz – den Griechen bekannt, von den Römern perfektioniert und als wertvollstes Gewürz des Römischen Reiches unverzichtbar. Diese edle, fermentierte Fischsauce ist reich an natürlichem Umami und verleiht Speisen eine unvergleichliche Tiefe.
Zum ersten Mal seit mehr als fünfzehn Jahrhunderten wird Garum wieder an historischer Stätte hergestellt: in den römischen Ruinen von Tróia in Portugal – einst das weltweit größte Produktionszentrum für Garum. SELO DE MAR produziert es nach sorgfältig erforschten Originalrezepten mit Fisch aus den klaren, lusitanischen Gewässern. Über fünf Monate Fermentation verleihen ihm seinen komplexen, ausgewogenen Geschmack.
Anwendung:
Sardinen Garum ist ein natürlicher Geschmacksverstärker und ideal zum Verfeinern von Suppen, Reis-, Nudel-, Fleisch- und Fischgerichten. Schon wenige Tropfen beim Kochen oder Marinieren reichen, um eine außergewöhnliche Aromatiefe zu schaffen. Kombiniere Garum mit Kräutern, Gewürzen oder Zitrusfrüchten für intensive Marinaden – oder mische es mit Olivenöl oder Essig für Gemüsegerichte.
Tipp: Beginne mit 2–3 Tropfen Sardinen Garum und steigere nach Belieben, um die perfekte Harmonie zu erreichen.
Garum – ein Stück römische Geschichte für deine Küche.
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Anwendungsbeispiele Sardinen Garum
beim kochen
zum würzen
zum marinieren
Ein paar Tropfen, maximale Wirkung:
Geben Sie Garum schon beim Kochen hinzu – und verwandeln Sie Suppen, Reis-, Nudel-, Fleisch- und Fischgerichte in aromatische Meisterwerke. Als natürlicher Umami-Booster verleiht Garum jeder Speise Tiefe, Komplexität und einen Hauch kulinarischer Magie. Ein Muss für alle, die Genuss lieben.
Würzen mit Garum – mehr als nur Geschmack
Garum bringt nicht nur Würze, sondern Harmonie und Ausgewogenheit ins Gericht. Sein einzigartiges Umami-Potenzial intensiviert Aromen und hebt jede Zutat auf ein neues Level. Beginnen Sie mit 2–3 Tropfen, passen Sie die Menge an Ihren Geschmack an – und erleben Sie, wie sich die Aromen perfekt verbinden.
Garum – der Geheimtipp für Marinaden
Beim Marinieren durchzieht Garum jede Zutat mit intensivem Geschmack. Kombinieren Sie ihn mit Gewürzen, Kräutern oder Zitrusfrüchten für Fleisch- und Meeresfrüchte – oder mit Olivenöl und Essig für Gemüse. Kurz ziehen lassen, und schon entsteht das ultimative Umami-Erlebnis.
Das Projekt Selo de Mar hat sich zum Ziel gesetzt, die Techniken der Fischkonservierung wiederzubeleben und auf der Grundlage der Tradition innovativ zu sein. Wir möchten die Saisonabhängigkeit der Rohstoffe nutzen und diese vollständig verwerten.
