Thunfisch Ventresca Carloforte von Fratelli Feola
Mit der Ventresca vom Roten Thunfisch von Fratelli Feola aus Carloforte geniesst du eine der exklusivsten Delikatessen der mediterranen Fischküche. Ventresca bezeichnet das zarte Bauchfilet des Blauflossen-Thunfischs (Thunnus thynnus) – ein Teilstück, das für seine feine Marmorierung, seinen hohen Omega-3-Gehalt und seine aussergewöhnliche Zartheit geschätzt wird.
„Ventresca gilt unter Kennern als das beste Stück des Thunfischs – vergleichbar mit Wagyu beim Rind.“
Nur etwa 2 % des gesamten Thunfischs bestehen aus diesem edlen Bauchstück. Genau deshalb gilt Ventresca weltweit als eine der begehrtesten Spezialitäten unter Feinschmeckern. Das Fleisch ist besonders saftig, aromatisch und besitzt eine fast butterzarte Textur.
Der Thunfisch stammt aus den Gewässern rund um Carloforte auf der sardischen Insel San Pietro, einer Region mit jahrhundertealter Thunfischtradition. Gefangen wird der Fisch während der berühmten „Tonno di Corsa“ – der jährlichen Thunfischwanderung zwischen April und Juni. Dabei wird die historische Tonnara-Fangmethode angewendet, eine besonders selektive und nachhaltige Technik, bei der ausschliesslich kräftige, ausgewachsene Fische entnommen werden.
Nach dem Fang wird die Ventresca von Hand verarbeitet und sorgfältig in hochwertigem Olivenöl eingelegt, lediglich mit etwas Meersalz verfeinert. Diese puristische Zubereitung bringt den intensiven Geschmack des Roten Thunfischs perfekt zur Geltung.
Ob als elegante Antipasti, auf geröstetem Brot, in mediterranen Salaten oder zu Pasta – Ventresca sorgt immer für ein aussergewöhnliches Genusserlebnis.
Eine seltene Spezialität aus Sardinien – limitiert, traditionell hergestellt und unvergleichlich zart.
Verwendungsideen Thunfisch Ventresca Carloforte
Die Ventresca eignet sich hervorragend für:
🐟 Antipasti und mediterrane Vorspeisen
🐟 Bruschetta mit Olivenöl und Zitrone
🐟 frische Salate mit Tomaten, Kapern und Oliven
🐟 Pasta oder Risotto mit Thunfisch
🐟 pur mit etwas Brot und Meersalz
Produkt-Highlights
🐟 Ventresca – das edelste Bauchstück vom Roten Thunfisch
🐟 Original Blauflossen-Thunfisch (Thunnus thynnus) aus dem Mittelmeer
🐟 Gefangen vor Carloforte (Sardinien)
🐟 Traditionelle Tonnara-Fangmethode
🐟 Nur während der saisonalen Thunfischwanderung gefangen
🐟 In hochwertigem Olivenöl eingelegt
🐟 Reich an natürlichen Omega-3-Fettsäuren
🐟 Ideal für Antipasti, Salate, Pasta oder pur geniessen
Thunfisch Ventresca Carloforte
Produkte aus typischen Mittelmeerfischen. Roter Thunfisch in Olivenöl. Produkte für raffinierte Gaumen
Fernando Antioco Fois, über 38 Jahre lang war er in der Konstruktion von industriellen Montageanlagen tätig. 2003 wechselte ich von der Industrie zu Lebensmittel. So kam es dass Ich Solky Affumicati e Salati gründete. Er beschäftige sich mich mit der Verarbeitung von Fischprodukten. Produkte mit Leidenschaft!
Solky Affumicati e Salati verarbeitet die typischen Fischprodukte des Mittelmeeres. Gewürze; wir verwenden nur Meeressalz und sardische Holzspäne. Bluefin Thunfisch (Roter Thunfisch) in Öl und Yellowfin, Verwendung von Meeressalz und sardischem rektifiziertem Öl (Rote) Thunfischbottarga, ist ein uraltes Verfahren, bei dem nur wenig Salz benutzt wird, um den Geschmack der Bottarga zu unterstreichen. Mullet Bottarga: wir verwenden nur Meersalz und Härtung Die Solky Affumicati e Salati hat verschiedene Stärken, von der Bottarga bis zum Thunfisch. Vom Herzen des Thunfisches bis zu seinem Filet; Thunfisch in Olivenöl, und verschiedenen Gewürzen, vom Schwertfisch bis zum Barsch. Thunfisch Ventresca Carloforte
Thunfisch Ventresca Carloforte
