Makrele: Geschmacksvoll, gesund und reich an Omga 3
Sie gehört zu den beliebtesten Speisefischen und gehört der Familie der Thunfische an. Neben dem Vorteil des besonderen Geschmacks, ist diese bekannt für ihren hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren, ist ein wertvoller Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. Diese öligen Fische tragen zur Verbesserung der Herz-Kreislauf-Gesundheit bei und unterstützen aufgrund ihres reichhaltigen Nährstoffprofils das allgemeine Wohlbefinden. Ein weiterer Vorteil des Fisches ist, dass sie aufgrund ihrer geringen Grösse tendenziell weniger Schwermetalle ansammelt, was das Risiko für das zentrale Nervensystem minimiert und eine sicherere Wahl im Vergleich zu größeren Fischarten darstellt.
Preiswerter und sehr delikater Fisch
Die Makrele ist um einiges günstiger im Preis als viele andere Fische, was auf den einfachen Fang zurückzuführen ist. Es handelt sich nämlich um einen Schwarmfisch, der also immer in Ansammlungen von vielen Tieren unterwegs ist. Vom Fischer aufgefunden, können sie in grosser Anzahl gefangen werden.
Nach dem Laichen im Frühsommer und Sommer gehen die schnellen Fische verstärkt auf Jagd, und ihr Fettgehalt steigt von 3 auf bis zu 30 Prozent im Herbst an.
Weltweit werden pro Jahr ca. 1 Million Tonnen Makrelen gefangen. Die Fangquoten, Zeiten und Zonen für Makrelen sind begrenzt.
Schnell wie der Blitz
Es gibt viele verschiedene Arten. Doch fast alle Vertreter der Fischfamilie haben etwas gemeinsam. Ein hohes Schwimmtempo! Wie ein Torpedo schießt dieser Schwarmfisch durch das Wasser und kann dabei innerhalb von kürzester Zeit große Distanzen zurücklegen. Durchschnittlich 30 Kilometer pro Stunde bringen die Fische auf den Tacho.
Die Familie
Die Makrelenfamilie umfasst verschiedene Arten, die sich in Grösse, Lebensraum und Verhalten unterscheiden. Zu den bekanntesten Sorten gehören die Atlantische, die oft in grossen Schwärmen entlang der Küsten des Nordatlantiks gefunden wird, und die Königsmakrele, die für ihre Grösse und ihren Kampfgeist beim Angeln geschätzt wird. Weitere Arten sind die Spanische und die Chub. Jede Sorte hat ihre eigenen einzigartigen Merkmale, die sie für verschiedene Arten des Fischfangs und kulinarische Zwecke geeignet machen.
Für die meisten Vertreter dieser Familie sind auch schnelle Wechsel in andere Tiefen kein Problem, da kein Druckausgleich vollzogen werden muss.
Zubereitung
Makrelen können auf verschiedene Weise zubereitet werden. Eine beliebte Methode ist das Grillen, wobei die Fische zunächst entgrätet und mariniert werden. Eine einfache Marinade kann aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer bestehen. Nach dem Marinieren auf den Grill legen und von jeder Seite einige Minuten garen, bis das Fleisch zart und durchgebraten ist. Sie können auch gebraten oder gedünstet werden, um ihre natürlichen Aromen hervorzuheben.
