Bottarga di muggine di Sardegna Le Mareviglie

Bottarga di muggine di Sardegna Le Mareviglie

Bottarga di muggine di Sardegna Le Mareviglie der sardische Kaviar

Bottarga oder bottarga di muggine ist Fischrogen, der in Sardinen vorwiegend aus der Großkopfmeeräsche (ital. muggine) gewonnen wird. Roh ist der Rogen völlig ungenießbar. Er wird gepresst, gesalzen, an der Sonne getrocknet und anschließend mit einer dünnen Schicht aus Bienenwachs überzogen. Bottarga di muggine ist auch wegen seines hohen Proteingehalts beliebt.

Wie schmeckt Bottarga di muggine?

Der Geschmack von Bottarga ist in gewisser Weise wild, sehr würzig bis rauchig und erinnert an frischen Fisch.

Wie isst man Bottarga?

Bottarga können Sie über Pasta, z.B. als Spaghetti bottarga streuen oder als Vorspeise wie Carpaccio dünn geschnitten mit Tomaten, Olivenöl und Zitrone verkosten. In der Provence, hier heißt er poutargue, wird er gerne als Belag auf Toastbrot oder als Vorspeise, angerichtet mit Olivenöl, Zitronensaft und Pfeffer gegessen.

Zutaten: Meeräschen Rogge, Eier, Meersalz

Konservierung: Haltbarkeit von 6+ Monaten.

Inhalt Dose: 40g

Durchschnittliche Nährwerte

Brennwert: 1578Kcal/377Kj
Eiweiß: 40g
Kohlenhydrate: 0g
Davon Zucker: 0g
Fett: 24g
davon gesättigte Fettsäuren: 6,0g
Salz: 3,6g

Bottarga di muggine di Sardegna Le Mareviglie

Unsere Werte sind Tradition, Leidenschaft und Loyalität. Mut und Vertrauen in unsere Arbeit und Innovation.

WIR PRODUZIEREN ZERTIFIZIERTE MEERESFRÜCHTE DER SPITZENKLASSE

Wir sind ein italienisches Familienunternehmen, geboren auf einer besonderen Insel: Sardinien, intakt in seiner Schönheit, fest in seinen Werten.

Die von Salvatore Faedda, der mit 40 Jahren Erfahrung auf dem Gebiet der Lebensmittelverarbeitung das Familienunternehmen “Su Tianu Sardu” gründete, führend in der Produktion von Bottarga. Heute haben die neuen Generationen Le Mareviglie zum Leben erweckt und die Familientradition mit einem innovativen Geist bereichert. So entstanden die neuen Linien: von Vorspeisen und Meeresgewürzen, wie BIO-Fertigsaucen, über Spezialitäten wie Tintenfischtinte und Seeigelpulpe bis hin zu gastronomischen Exzellenzen, die sich aus der Neuinterpretation alter Familienrezepte ergeben.

IMMER EINE STARKE VERBINDUNG ZU UNSEREM LAND

Auswahl, um die Spezialitäten des Meeres zu produzieren: Bottarghe di Muggine und Thunfisch, Antipasti reich an frischen Salaten und geräucherten Meeresfrüchten. Aber ein Blick, geht auf die Innovation von Produkten mit Spezialitäten wie Tintenfisch Tintenfisch Tinte und Seeigel. Heute ist die neue Generation zunehmend motiviert durch den Schutz und die Aufwertung der sardischen Tradition in der Welt, aber noch mehr durch die Suche nach Innovation bei der Herstellung neuer Bio-Produkte.