Burgunder Schnecken Jacot Billey Kaliber Gross 48 Stück von
Feinste Burgunderschnecken! Eine für diese Region so repräsentatives Gericht. Wir empfehlen das Gericht traditionell mit Petersilienbuttersauce, oder halt Kräuterbutter. Die Burgunder Schnecken Jacot Billey Mittel werden mit grosser Sorgfalt hergestellt! Das Fleisch wird sorgfältig gereinigt, zubereitet und gekocht. Probieren Sie diesen Klassiker, welcher im Elsass oder auch früher in der Schweiz fast auf jeder Speisekarte zu finden war.
Inhalt: 250g I 4 Dutzend
Kaliber: Mittel
Zutaten: 63% Burgunder Schnecken ( Helix Pomatia ) Wasser, Lorbeer, Thymian, Kräuter, Salz
Lagerung: Raumtemperatur
Escargot de Bourgogne
KNOW-HOW UND TRADITION
Seit drei Generationen widmen wir und der Verarbeitung von Burgunderschnecken als einer der noch wenigen Betriebe in Frankreich. Im Mai nehmen wir sie von dem Ort Fesches-Le-Châtel im Departement Doubs in Empfang. Die Schnecken gehen unter einem Netz aus Salzwasser hindurch, damit sie in ihr Haus passen, und werden dann unter einem Dampfbad vorgegart. Der wichtigste Schritt, der auf dem Foto rechts zu sehen ist, ist das Entfernen des Häuschens, das von Hand durchgeführt wird, um die Teile der Schnecke zu entfernen, die die geschmacklichen Qualitäten des Produkts beeinträchtigen.
