Bauchlappen vom Gelflossen-Thunfisch (Ventresca) aus Sardinien – 340g Dose
Erleben Sie eine echte Delikatesse aus Sardinien
Der Bauchlappen (Ventresca) vom Gelflossen-Thunfisch wird in traditioneller Handarbeit in der Lagune von Santa Gilla (Cagliari) gewonnen – einem Ort, an dem Geschichte und Handwerkskunst bis heute lebendig sind.
Namensgeber der Spezialität ist die „IV Regia“ – das königliche Viertel, eine mittelalterliche Tradition, bei der die Fischer verpflichtet waren, das feinste Viertel ihres Fangs an die Krone Aragoniens abzugeben. Dieses Viertel bestand aus dem besonders zarten und fettdurchzogenen Bauchlappen des Thunfisches – dem edelsten Teil des Fisches.
Nur etwa 2 % des gesamten Thunfischs eignen sich als echte Ventresca. Diese Stücke zeichnen sich durch ihre besonders feine Textur und ihr intensives Aroma aus – dank des natürlichen Fettgehalts, der sie einzigartig zart und saftig macht.
Verwendung:
Ideal als purer Genuss auf frischem Brot, in mediterranen Salaten oder als luxuriöse Zutat in warmen Gerichten.
Wichtig: Thunfisch nur vorsichtig erwärmen oder erst zum Schluss hinzufügen – so bleiben Zartheit und Geschmack erhalten.
Produktdetails Bauchlappen vom Gelflossen-Thunfisch:
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Inhalt: 340 g Dose
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Fischart: Gelflossen-Thunfisch (Thunnus alalunga)
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Herkunft: Lagune von Santa Gilla, Sardinien
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Nur ausgewählte Bauchlappen (Ventresca)
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In Handarbeit verarbeitet
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Reich an wertvollen Omega-3-Fettsäuren
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Glutenfrei, ohne Zusatzstoffe
Fazit:
Ein Stück sardische Esskultur – für Gourmets, die das Besondere suchen. Die IV Regia Ventresca ist mehr als nur Fisch in der Dose – sie ist ein kulinarisches Erbe.
Bauchlappen vom Gelflossen-Thunfisch
Geschichtliches
IV Regia di Sardegna ist eine Marke von Le Mareviglie mit historischen Bezug: Der Einzug der aragonischen Truppen aus Spanien in das Castello von Cagliari 1326 brachte einige Änderungen im lokalen System und natürlich neue Steuern und Abgaben. Die Fischer in der Lagune von Santa Gilla (Cagliari) wurden gezwungen, ein Viertel des Fisches an die Krone Aragoniens zu entrichten, das sogenannte königliche Viertel von Sardinen „IV Regia di Sardegna“.
Nur der beste, frischeste und am meisten geschätzte Teil des Fangs sollte auf den Tisch des Souveräns und der spanischen Aristokratie gelangen. Um die Boote zu kontrollieren, die in der Lagune von Santa Gilla fischten, und um die dem Adel zustehenden Lieferungen zu gewährleisten, wurde eigens ein Wachturm gebaut und Torre della IV Regia (Turm des königlichen Viertels) genannt.
In der Nachkriegszeit, mit der Abschaffung der Steuer, wurde der Turm zu einer Kneipe und einem üblichen Treffpunkt der Fischer, in dem man die traditionellen Gerichte aus Fisch, Schalentieren und Meeresfrüchten genießen konnte, die in der IV Regia einst dem spanischen König vorbehalten waren. Es ist derselbe authentische und einzigartige Geschmack, der auch heute noch „auf dem Tisch landet“, dank der hervorragenden Qualität der Produkte IV Regia di Sardegna! zum Beispiel Bauchlappen vom Gelflossen-Thunfisch
Unsere Werte sind Tradition, Leidenschaft und Loyalität. Mut und Vertrauen in unsere Arbeit und Innovation.
WIR PRODUZIEREN ZERTIFIZIERTE MEERESFRÜCHTE DER SPITZENKLASSE
Die von Salvatore Faedda, der mit 40 Jahren Erfahrung auf dem Gebiet der Lebensmittelverarbeitung das Familienunternehmen “Su Tianu Sardu” gründete, führend in der Produktion von Bottarga. Heute haben die neuen Generationen Le Mareviglie zum Leben erweckt und die Familientradition mit einem innovativen Geist bereichert. So entstanden die neuen Linien: von Vorspeisen und Meeresgewürzen, wie BIO-Fertigsaucen, über Spezialitäten wie Tintenfischtinte und Seeigelpulpe bis hin zu gastronomischen Exzellenzen, die sich aus der Neuinterpretation alter Familienrezepte ergeben. Bauchlappen vom Gelflossen-Thunfisch
