Die rustikale Hummer-Suppe von ’Courtin’, welche Aromen von köstlichen bretonischen Meeresfrüchten verströmt. Die Hummersuppe wird auf handwerkliche Weise ohne Zusatzstoffe zubereitet.
Zubereitungstipp: Aufwärmen und einen Schuss frischen Rahm oder Crème fraîche hinzufügen.
Dose mit 400 g reicht für 2 – 3 Portionen
Inhaltsstoffe: Wasser, Fisch, Krustentiere (einschließlich Hummer 6%), Gemüse (Karotten, Lauch, Zwiebeln), Tomatenkonzentrat, Weisswein, Cognac, Olivenöl, Salz, Knoblauch, Pfeffer.
Allergene: Fisch und Krustentiere
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g
Energie: 27 kcal / 115 kJ
Fettgehalt: 0,9 g
Davon gesättigte Fettsäuren: 0,3 g
Kohlenhydrate: 1,3 g
Davon Zucker: 0,5 g
Eiweiß: 3,5 g
Salz: 0,74 g
La Conserverie Courtin
Die Konservenfabrik ’Courtin’ ist eine 1893 gegründete Familienkonservenfabrik. Sie ist die älteste in Concarneau und eine der ältesten in der ganzen Bretagne. Heute ist das Hause ’Courtin’ ein integraler Bestandteil des kulturellen und gastronomischen Erbes der Stadt.
Dank unserer Erfahrung konnten wir durch die Jahrhunderte hindurch authentische Produkte anbieten, deren Rezepte unverändert geblieben sind. Heute sind wir auf die Herstellung von altmodischen Suppen, Rillettes de la Mer und unserer berühmten Konfitüre aus Jakobsmuscheln spezialisiert.
Degustations-Notiz von Excellent Food:
Die Hummer Suppe von Courtin verströmt nach dem Öffnen mit Büchsenöffner, einen intensiven Duft nach Fischmarkt und Seehafen mit all den Fischerbooten. Sie versetzt einen direkt in eine kleine, bretonische Hafenstadt. Die Farbe der Suppe kommt in einem rötlich-braunen Ton daher. Das führt von der hausgemachten Zubereitung her. Man muss wissen, dass die bretonische Küche sehr rustikal daherkommt und wenig mit sogenanntem „Schischi“ zu tun hat. So werden die Suppen mit dem Fisch angesetzt, am Schluss durchpüriert und so genossen. Von der Textur her ist diese dann stückig. Man hat bei jedem Löffel Fisch im Mund. Auch hat es hie und da ein feines, wie sandiges Knacken, welches von der Hummer-Karkasse kommt.
Man kann mit derselben Suppe auch eine feine und sämige Variante herstellen, indem man die Suppe durch ein feines Sieb passiert. Leicht abbindet und diese dann mit etwas Cognac, geschlagenem Rahm oder einer Haube Creme fraiche verfeinert. Ob passiert oder rustikal schmeckt die Hummersuppe allemal typisch bretonisch. Dazu serviert man ein frisches Baguette mit feiner Sauce Rouille!
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