Gastro Ingridienzen

🐟 Ahoi und herzlich willkommen, lieber Gastronom!

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Wir sind ein kleines, engagiertes KMU und importieren alle Produkte selbst – unsere Lieferanten werden zu rund 70 % im Voraus bezahlt.
Darum sind wir auf pünktliche Zahlungen angewiesen – vielen Dank für dein Verständnis und deine Fairness. 💙

Willkommen in der Welt bester Konserven – willkommen bei Excellent Food. 🐟

Liquids

Lang fermentiertes Garum aus Sardinen oder Bienenpollen liefert pures, kristallklares Umami und gibt Saucen, Vinaigrettes, Crudo und Jus tropfenweise präzise Tiefe. Spanische Premium-Olivenöle bringen Frucht und Eleganz, der Rauch zum Sprühen setzt in Sekunden eine feine Grillnote fürs perfekte Finish, und präzise Essige sorgen für Struktur und Länge, balancieren Süsses, Fett und Umami massvoll – ohne das Gericht zu überdecken.

Sardellen I Anchovis

Santona und Laredo stehen seit Generationen fuer kompromisslose Sardellen-Qualitaet: handfiletiert, langzeitgereift, sauber in der Aromatik. Ideal als Umami-Basis in Saucen, Vinaigrettes, Beurre blanc, Tatar oder als purer Akzent auf dem Teller.

Pilze I Trüffel

Ausgewählte Pilze – schonend getrocknet oder zu feinem Pulver verarbeitet – liefern klares, konzentriertes Aroma und sind im Handumdrehen einsatzbereit: für Saucen, Risotto, Fonds, Marinaden und als Finish.
Wenn frische Trüffel einmal fehlen, bieten unsere Trüffel in der Konserve verlässliche Qualität: sauberes Aroma, harmonische Textur, ideal für Mise en Place und Service.
So bleibt deine Karte planbar – ohne Kompromisse beim Geschmack.

Fisch Spezialitäten

Thunfisch aus Carloforte, feinste Sardinillas oder ausgereifte Jahrgangs-Sardinen – wer wird in deiner nächsten Kreation als angedachten Nebendarsteller zum Hauptdarsteller? Seeigel-Kaviar oder Seehechtrogen für pures Meer-Umami, die buttrig-vollmundige Xeito-Sardine oder butterzarter Baby-Calamar: Du setzt den Akzent. Hier treffen ehrliche Zutaten auf deine Handschrift – mit Tiefe, Präzision und langem Nachhall am Gaumen.

Safran & Gewürze

Safran aus Persien, direkt vom Bauern – handverlesen, hocharomatisch und präzise zu dosieren. Unsere spanischen Paprika-Varianten, von mild bis pikant sowie als Räucherpaprika, liefern Farbe, Tiefe und eine elegante Rauchnote. Ideal für Risotti, Fonds, Emulsionen, Marinaden und das finale Finish am Pass.

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